L’insecte, un aliment en débat

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L’insecte, un aliment en débat is written by Sélénie Rimaud and published by Editions L'Harmattan. It's available with International Standard Book Number or ISBN identification 2336518872 (ISBN 10) and 9782336518879 (ISBN 13).

L’insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions. Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines, faibles en matières grasses et faciles à produire, ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques. Ce livre explore l’opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés, il analyse les perceptions, les réticences et l’impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l’environnement. Alors, pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?