Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
- Sylvie Brodziak
- Vincent Marcilhac
- Sylvie Catellin
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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies is written by Sylvie Brodziak and published by Editions L'Harmattan. It's available with International Standard Book Number or ISBN identification 2140004620 (ISBN 10) and 9782140004629 (ISBN 13).
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
